“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮(cháo)新闻客户端 记者 黄葆青 杭州6月已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也通常在这个月开始），光照充足。这个时节，本地及周边地区（长三角）的时令蔬菜(shílìngshūcài)(shílìngshūcài)非常丰富，以瓜果类、豆类(dòulèi)、水生蔬菜和耐(nài)湿热的叶菜为主。以下是一些典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜：开始大量上市(shàngshì)，是夏季消暑的好食材。 排骨(páigǔ)炖冬瓜 图源：视觉中国 丝瓜：口感嫩滑(huá)，是夏季汤品和清炒的首选食材。 黄瓜：中国大江南的国民蔬菜，清爽解渴，生吃、凉拌(liángbàn)、炒食皆宜。 瓠瓜：也叫葫芦、夜开花，口感(kǒugǎn)软嫩，适合炒或做汤。 清炒葫芦(húlú)　图源：视觉中国 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市，适合(shìhé)清炒或做馅。 苦瓜：清热解暑的代表(dàibiǎo)，夏季时令。 四季豆： 非常应季，口感脆嫩(cuìnèn)。 橄榄菜(cài)炒四季豆　图源：视觉中国 豇豆：长豇豆大量上市，是“干菜(gāncài)豇豆”“豇豆笋干炒毛豆(máodòu)”等杭帮菜的常用食材。 毛豆：新鲜毛豆荚饱满(bǎomǎn)，盐水煮、炒菜、做汤都(dōu)受欢迎（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市(shàngshì)，口感脆爽鲜嫩，是很受欢迎的品种。 扁豆炒腊肉(làròu)　图源：视觉中国 豌豆(wāndòu)：本地豌豆接近尾声，但早期品种或大棚的仍有。 苋菜：红(hóng)苋菜、绿苋菜都是夏季主力叶菜，口感软滑，有独特风味。 清炒(qīngchǎo)苋菜　图源：视觉中国 空心菜：也叫蕹菜，非常耐热，生长迅速(xùnsù)，是夏秋重要叶菜。 木耳菜：也叫落葵，叶片肥厚滑嫩，适合做(zuò)汤。 油麦(yóumài)菜：类似生菜，较耐热。 蒜蓉油麦菜(cài)　图源：视觉中国 红薯叶： 开始作为时令蔬菜食用，营养丰富(fēngfù)。 茭白：6月是早茭白（夏茭）的盛产期，口感最为鲜嫩脆甜(cuìtián)，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油焖(mèn)茭白。 茭白肉丝　图源：视觉(shìjué)中国 莲藕：嫩藕（藕带/藕梢）开始(kāishǐ)上市，口感脆嫩(cuìnèn)，适合清炒或凉拌。老藕也有供应。 水芹：可能接近尾声或仍(réng)有少量。 菱角：早熟品种可能在6月(yuè)下旬开始少量上市(shàngshì)（但大量上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片(ròupiàn)　图源：视觉中国 土豆：新土豆上市，蒸煮吃口感粉糯，炒着(zhe)吃口感爽脆。 酸辣土豆丝　图源：视觉中国(zhōngguó) 芋艿：小芋艿（芋艿子）开始上市，葱油(cōngyóu)芋艿、芋艿炖排骨，蒸好(zhēnghǎo)以后蘸盐、蘸糖吃，都是很美味的吃法。 生姜：嫩姜（子姜）是时令美味，适合(shìhé)腌渍或炒食。 番茄：本地露天番茄进入最佳风味期(qī)（可能稍晚于大棚种植，但6月中下旬通常有了(le)），酸甜可口。 番茄鸡蛋汤　图源：视觉中国(zhōngguó) 茄子：大量上市，尤其杭茄（细长条），是杭州夏季家常菜的主角(zhǔjué)。 辣椒(làjiāo)：各种辣椒（杭椒、尖椒、菜椒）产量高，辣度适中。 玉米：鲜食玉米（甜玉米(tiányùmǐ)、糯玉米）开始大量上市。 玉米(yùmǐ)炖排骨　图源：视觉中国 秋葵：开始进入采收(cǎishōu)季。 虽然不是严格意义上的“蔬菜(shūcài)”，但夏季也是各种菌菇生长旺盛的季节，如平菇(pínggū)、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月是杭州梅雨季(méiyǔjì)的开始（通常6月中下旬入梅），持续阴雨和高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致病虫害增多，购买时要注意新鲜度。杭茄、杭椒、早茭白、六月黄(huáng)毛豆(máodòu)等都(dōu)是很(hěn)有江南特色的夏季时令蔬菜。去杭州的菜场逛逛，这些带着初夏气息的新鲜蔬菜一定能让你感受到浓浓的杭州味道。